近日，有关古船、中粮等品牌面粉中含有增筋剂偶氮甲酰胺(ADA)的消息引发社会关注，该添加剂在欧盟已经禁用，其分解物具有一定的致癌性。这引发人们对食品安全的担忧。

食品添加剂不是洪水猛兽，需要分清合理使用食品添加剂和违法添加之间的区别。可公开信息显示，欧盟认定，偶氮甲酰胺水解后会产生可能致癌的氨基脲，不仅在食品中禁用，还禁止其在食品包装材料里使用。而澳大利亚、新西兰、日本等国也明令禁止其在食品中使用。

诚然，国际标准只提供了一个“尺码”，不是每个国家都“合身”。各国制订自己的标准就是用同样的尺子为不同的人量体裁衣，存在差异是客观事实。但于消费者而言，食品监管就该有防患于未然的态度。令人忧心的是，虽然国家标准给出了0.045g/kg的上限，但由于受技术限制，目前还没有用于执法的标准检测方法。

眼下，有必要综合考虑各方面情况，对偶氮甲酰胺的安全性重新考量。如果无法实施有效监管，不能绝对确保其安全可靠，理应采取更谨慎的态度。就算继续放增筋剂一条“生路”，那也要改变大部分面粉企业不标注添加剂使用情况的做法，同时对下游生产链，譬如面条加工者，也要进行标注，真正把选择权交给消费者。（福建日报）

——江苏·吴应海